Image
TASTING MENU 'Memories Of Yucatán'

Tasting Menu 'Memories Of Yucatán' tovert een rijke waaier aan smaken en producten ter tafel, opgebouwd in maar liefst 5 of 6 gangen!

Yucatán was het kernland van de Mayacultuur. Er zijn nog veel bouwwerken zoals tempels en piramides overgebleven.

Image
Image

Wat is een... 'Tasting Menu'?
Wij zijn groot fan van seizoensproducten. Daarom biedt onze culinaire agenda elke 2 maanden een 'Tasting Menu'. Dit menu is samengesteld uit het actuele (regionale) productaanbod.

Uiteraard kunt u ook kiezen voor de gerechten uit ons top-favorieten à la Carte Menu.

MENU
  • LUNCH / MENU DU JOUR - 12:00-13:30

    De volledige menukaart is beschikbaar voor de lunch.

    Daarnaast is er een speciaal lunch-menu, samengesteld uit de beste seizoensgebonden producten.
    (dit speciale menu is niet beschikbaar op zondag)

    Voorgerecht - Hoofdgerecht - € 46
    Starter - Main Dish

    Voorgerecht - Hoofdgerecht - Dessert - € 58
    Starter - Main Dish - Dessert

  • TASTING MENU

    Hamachi - Knolselder - Cactus - Aguachile
    Hamachi - Celeriac - Cactus - Aguachile

    Staartvis - Inktvis - Tomaat - Yuba
    Monkfish - Squid - Tomato - Yuba

    *** Tarbot - Mais - Kailan - Citrus ***
    *** Turbot - Corn - Kailan - Citrus

    Kalfs Entrecote - Mini Paprika - Aardappel - Mole
    Veal Entrecote - Mini Bell Pepper - Potato - Mole

    Een Verfrissend Rabarber Pre-dessert
    A Rhubarb based refreshing Pre-dessert

    Donkere Chocolade - Guave - Mezcal - Aloë Vera
    Dark Chocolate - Guave - Mezcal - Aloë Vera

    5 gangen

    Tasting Menu 5 gangen - € 94
    Tasting Menu 5 courses

    Tasting Menu 5 gangen, incl 3 glazen aangepaste wijn     - € 124
    Tasting Menu 5 courses, incl 3 glasses wine pairing

    Tasting Menu 5 gangen, incl 3 glazen Bob-arrangement - € 110
    Tasting Menu 5 courses, incl 3 glasses drivers wine pairing

    *** 6 gangen

    *** Tasting Menu 6 gangen - € 109
    Tasting Menu 6 courses

    *** Tasting Menu 6 gangen, incl 4 glazen aangepaste wijn - € 149
    Tasting Menu 6 courses, incl 4 glasses wine pairing

    *** Tasting Menu 6 gangen, incl 4 glazen Bob-arrangement - € 131
    Tasting Menu 6 courses, incl 4 glasses drivers wine pairing

    Optioneel / Optional

    Vegetarisch menu 5 gangen - € 86
    Vegetarian menu 5 courses

    Vegetarisch menu 6 gangen - € 98
    Vegetarian menu 6 courses

    Supplement

    Kaas in plaats van dessert - € 9 supplement
    Cheese instead of dessert

    Kaas extra - € 15 supplement
    Cheese extra

    Ter informatie
    Het menu wordt enkel geserveerd voor het volledig gezelschap van de tafel.

    Gezelschap 5+
    Indien uw gezelschap uit 5 of meer personen bestaat verzoeken wij u voor het menu te kiezen.

    Allergieën?
    Gelieve mogelijke allergenen tijdig te melden om u een passend alternatief te kunnen voorstellen.

    For Your Information
    Our menu is served for the full company of the table.

    Table Setting 5+
    For a group larger than 5 we advise to choose the menu.

    Allergies?
    Please report possible allergies in time so we can propose you an alternative.

  • À LA CARTE

    Oesters - € 24
    Oysters

    Volant Normandie - Natuur - 6 stuks
    Volant Normandy - Natural - 6 pieces

    Oesters ‘Dashi - € 27
    Oysters ‘Dashi’

    Dashi - Tomaat - Matcha
    Dashi - Tomato - Matcha

    Carpaccio Wagyu - € 34
    Carpaccio Wagyu

    Enoki - Truffel - Parmezaan
    Enoki - Truffle - Parmesan

    Kreeft - € 34
    Lobster

    Koolrabi - Miso - Pomelo - XO
    Kohlrabi - Miso - Pomelo - XO

    Terrine - € 34
    Terrine

    Paling - Foie Gras - Granny Smith Appel
    Eel - Foie Gras - Granny Smith Apple

    Tarbot - € 54
    Turbot

    Aardappelmousseline - Waterkers - Kappertjes
    Potato mousseline - Watercress - Capers

    Huisgemaakte Tortiglioni Pasta - € 37
    Homemade Tortiglioni Pasta

    Boschampignons - Groene Asperges- Truffel
    Wild Mushrooms - Green Asparagus - Truffel

    Wagyu Picanha - € 48
    Wagyu Picanha

    Friet - Kropsla - Bordelaise Saus
    Fries - Lettuce - Bordelaise Saus

    [Upgrade to Ito Wagyu A4: +34€ per 100 gr)

  • NAGERECHTEN / DESSERTS

    Dame Blanche / Dame Blanche - € 16

    Vanille - Koffie Crumble - Chocolade
    Vanilla - Coffee Crumble - Chocolate

    Havenhuis Dessert / Port House Dessert - € 16

    Crema Catalana - Nougat - Bloedsinaasappel
    Crema Catalana - Nougat - Blood Orange

    Honing / Honey - € 16

    Cacao Juice - Hoeve melk
    Cocoa Juice - Farm Milk

    Kaas Assortiment / Cheese Assortment - € 17

    Kaasmeester Van Tricht - 5 Stuks - Notenbrood en Garnituur
    Cheese Master Van Tricht - 5 Pieces - Bread and Garnish